淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太书名号之间有没有标点符号，书名号之间有标点符号书名号之间有没有标点符号，书名号之间有标点符号么么(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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