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甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不(bù)同的葡萄(táo)酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选(xuǎn)一些熟透的(de)葡萄(táo)，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄(táo)一是容(róng)易发酵，二(èr)是价位相对较低(dī)。常(cháng)见的(de)葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可(kě)以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的(de)环节(jié)就(jiù)相当重要，最(zuì)好(hǎo)能够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能(néng)漏水(shuǐ)的容器当中(zhōng)，等葡(pú)萄(táo)表面(miàn)没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容(róng)器(qì)酒(jiǔ)坛(tán)子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃(lí)瓶，但不(bù)主张(zhāng)用塑料(liào)容(róng)器，因为塑料很(hěn)可能会(huì)与酒(jiǔ)精发生化(huà)学(xué)反应，并产生一些(xiē)有毒物质，危害人体(tǐ)健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操作办法(fǎ)是(shì)抓起一把葡(pú)萄使劲一(yī)握，然(rán)后(hòu)放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可(kě)以放2斤糖，但是不能不(bù)放糖(táng)，因为糖是葡萄(táo)发酵的(de)重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如(rú)果是陶瓷(cí)罐的(de)话，可以到买黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动(dòng)或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步：启(qǐ)封天(tiān)热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左(zuǒ)右，现在(zài)这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗后，捞(lāo)出(chū)浮在(zài)上面的葡萄(táo)皮，就可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒了(le)。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时(shí)间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的盖(gài)子，以免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女(nǚ)生

　　1、外(wài)观(guān):不同的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要注意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒(lì)饱(bǎo)满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不(bù)够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或多(duō)但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为(wèi)一(yī)般来说(shuō)，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的(de)，说明(m知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗íng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味甜，有香气(qì)，就(jiù)是好(hǎo)葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一(yī)串葡萄中最(zuì)下面的(de)一颗往(wǎng)往由于(yú)光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的(de)。

　　因为完全不加(jiā)热(rè)，其中的维生素(sù)能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失(shī)的维生(shēng)素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对(duì)象，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据(jù)表明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬的抗(kàng知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗)氧(yǎng)化能力会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它(tā)们在细(xì)胞中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物(wù)质等(děng)抗氧化成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量损(sǔn)失，有保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁(zhī)时，去掉果渣(zhā)会(huì)损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后(hòu)，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替代的方(fāng)法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前(qián)，最好用沸(fèi)水短时快(kuài)速焯烫一下之后(hòu)再榨(zhà)汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营(yíng)养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜食，味(wèi)道其实(shí)很不错。

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