面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)？酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关于面和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比(bǐ)例(lì)是(shì)多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性(xìng)或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生的(de)阳(yáng)离子或阴离(lí)子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经(jīng)代谢后产生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性食物;而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团放在30-40度(dù)左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度(dù)，直(zhí)接(jiē)放在家(jiā)里不管什么(me)地方(fāng)都可以。

酵母粉和碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别(hé)面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉(fěn)，不(bù)过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不(bù)同的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母(mǔ)放(fàng)多了整(zhěng)出来的面(miàn)食(shí)口感会有些(xiē)发酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发(fā)酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐一起使用(yòng)，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖(táng)才(cái)是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是已经开(kāi)口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉(fěn)

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