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甜(tián)葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不(bù)同(tóng)的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟(shú)透的葡萄，哪怕(pà)是一颗(kē)颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡(pú)萄一是容(róng)易发(fā)酵(jiào)，二是(shì)价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等(děng)，都是可以用来制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可(kě)能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能(néng)够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时(shí)剔除(chú)烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄(táo)把葡(pú)萄盛在(zài)能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒(dào)入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可(kě)以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器(qì)，因为塑料很可能(néng)会与酒精(jīng)发生化学反应，并(bìng)产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再(zài)把(bǎ)糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖(táng)，但是不(bù)能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄(táo)发(fā)酵的重要(yào)因素)。

　　第六(liù)步：加封(fēng)保(bǎo)存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的(de)小店要点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒坛(tán)子(zi)需放在(zài)阴凉(liáng)处(chù)保存，平时不要随意去翻动或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封天(tiān)热(rè)时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需要(yào)20天至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现(xiàn)在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足一点，只需(xū)延迟启封(fēng)时间(jiān)就行了(le)。启封(fēng)后，每(měi)一(yī)次舀出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观(guān):不同的葡萄品(pǐn)种(zhǒng)有不同的风味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜葡(pú)萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷脱落(luò)，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中(zhōng)的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜(tián)，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时(shí)候试试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄(táo)，因为一般(bān)来说，底葡(pú)萄(táo)是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡(pú)萄(táo)，什么(me)样的(de)葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡(pú)萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为(wèi)黑紫色，美人(rén)指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而(ér)浓(nóng)，味甜(tián)，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有(yǒu)关(guān)，一串葡萄中最下(xià)面的(de)一(yī)颗往(wǎng)往由于光(guāng)照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最(zuì)下(xià)面(miàn)那颗是最不甜(tián)的。<泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文/p>

　　选购(gòu)时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维(wéi)生素(sù)C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健(jiàn)康(kāng)的。泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的(de)维生素能最大限度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观(guān)点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养素保留(liú)的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容(róng)易损失的(de)维生(shēng)素C为指标，选用最常用来(lái)制作蔬(shū)菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C的(de)损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜(cài)的维生(shēng)素(sù)C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬(shū)中(zhōng)都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类(lèi)物质(zhì)等抗氧化成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨(zhà)汁(zhī)机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大(dà)量损失，有(yǒu)保健作用的(de)多(duō)酚类物(wù)质也会被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果在榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维(wéi)生(shēng)素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物(wù)质(zhì)会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的(de)时候不(bù)吃(chī)青菜，而(ér)用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的(de)方(fāng)法是错误的。

　　建议每(měi)天(tiān)要吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之(zhī)前(qián)，最好(hǎo)用沸(fèi)水(shuǐ)短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一(yī)些(xiē)酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养物质的损(sǔn)失(shī)。

　　一(yī)定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化分解的(de)时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很不(bù)错(cuò)。

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