螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还中国欠别国钱吗臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自(zì)己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题(tí)的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是(shì)源于其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放中国欠别国钱吗(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气(qì)味物(wù)质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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