咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的以及咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网(wǎng)将为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一(yī)些肥肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造(zào)口感(gǎn)就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是(shì)一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排(pái)挡(dǎng)必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的我(wǒ)国菜之一(yī)，常见于我国以(yǐ)外的唐(táng)人街的饭馆标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说(shuō)。第一(yī)个传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每(měi)块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量(liàng)炸(zhà)东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷(kuài)子(zi)滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块(kuài)块放入油(yóu)锅里，炸(zhà)到(dào)微(wēi)黄就捞起，放凉，再(zài)次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少量油热(rè)锅，放入小西(xī)红柿(shì)和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸(suān)了(le)加(jiā)点白糖(táng)，假如觉(jué)得稠(chóu)了(le)能(néng)够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够(gòu)出锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用什(shén)么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是(shì)我国(guó)菜系粤菜(cài)菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口(kǒu)味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切(qiè)网(wǎng)格(gé)状。

　　能够(gòu)协(xié)助入(rù)味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块(kuài)上(shàng)面均匀(yún)裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成(chéng)菱(líng)形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如是罐头(tóu)，能(néng)够(gòu)削减成2匙或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少(shǎo)量(liàng)，少量(liàng)清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协(xié)助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会(huì)掉(diào)落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐(guàn)头，要削(xuē)减白(bái)糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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