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　　柿饼(bǐng)有(yǒu)酒味是因为柿饼中有大量(liàng)的碳水化合(hé)物长期(qī)放置的过程中(zhōng)在(zài)发(fā)酵菌的(de)无氧(yǎng)呼(hū)吸(xī)作用(yòng)下转化成(chéng)酒精。

柿饼有酒味(wèi)还能吃吗

　　柿饼(bǐng)有酒味要看酒味(wèi)的程度才(cái)能判(pàn)断能不能吃。

　　1、柿饼酒味很淡，并且(qiě)打(dǎ)开之后，一会儿就(jiù)没有(yǒu)了(le)的话(huà)，食(shí)用的(de)时候也(yě)是没有酒味的(de)，这(zhè)种柿饼还是可以食用的。

　　2、若酒味较重，并且食用的时候也有很(hěn)重的(de)酒味，那么这种柿饼就(jiù)不建议再食用了。

　　扩展资(zī)料

　　柿饼中(zhōng)有大(dà)量的(de)碳(tàn)水化合物(wù)，因(yīn)此在长期放置的过程中，碳水化合(hé)物(wù)会在发酵(jiào)菌的无氧呼吸作用下(xià)转化成酒(jiǔ)精，因此(cǐ)柿饼有时(shí)候会有酒味。

　　酒味很轻的柿(shì)饼可以将柿饼打开(kāi)放置一段时间，待酒味(wèi)消(xiāo)失(shī)之后就可以正常食(shí)用(yòng)了(le)，不会影响身体健康。

　　柿饼中(zhōng)含有大(dà)量(liàng)的碳水(shuǐ)化合物，具有(yǒu)抑制细菌增长的作用，再加上冷冻(dòng)室的(de)温度很低，因此可以抑(yì)制细菌的滋(zī)生，可以很好的(de)保藏柿饼，因此(cǐ)这样的(de)柿(shì)饼没有酒味。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-柿饼

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