近(jìn)一个月来，“淄博(bó)烧烤”话(huà)题持续(xù)火热并吸引了全(quán)国各地的关注。小红书(shū)数据显示，“淄博烧烤”一词在清明节后(hòu)，搜(sōu)索(suǒ)指数一周(zhōu)内上(shàng)涨了4.8倍，是上月同期(qī)的7.6倍。“淄博烧(shāo)烤”在(zài)短视频平(píng)台(tái)的(de)搜索量也(yě)出(chū)现暴涨趋势，截(jié)止4月(yuè)18日，“淄博(bó)烧(shāo)烤”话题在抖音(yīn)平台(tái)共(gòng)有38.2亿次(cì)播放(fàng)量。

　　因(yīn)烧烤火出圈，3月以来淄(zī)博(bó)火车站周末(mò)发(fā)送旅客(kè)量连创3年来单日(rì)新高(gāo)，其中不少都是前来品尝“淄博烧烤”的游客。多个OTA平台数据(jù)显示，淄(zī)博(bó)位列“五一”期间高铁热门(mén)目的地榜(bǎng)单。

　　目前，淄博市(shì)现存烧烤相(xiāng)关(guān)企业3220余家，行业前景十分广阔。在全国50余万(wàn)家(jiā)的烧烤企业中，为何“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”能(néng)走红？“淄博烧(shāo)烤”走(zǒu)红后又给这座城市带来了(le)哪些商机？本期钛媒体·钛度图闻试图(tú)从数据层(céng)面做复盘(pán)。

　　“淄博(bó)烧烤”火(huǒ)爆网络 从大学(xué)生到中年人都为(wèi)之心动　

　　在近一个月的时(shí)间里(lǐ)，“淄博烧(shāo)烤”及(jí)其相关话题火爆出圈，在包括微博、抖音、小红书(shū)等平台(tái)迅速传播。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的第一波热度出现在(zài)3月(yuè)5日左右，“大学生(shēng)组团到淄博吃烧烤”这一话题让“淄(zī)博烧(shāo)烤”在小红书及抖音平台出现了第(dì)一个热度小高(gāo)峰；3月10日，淄博市为烧烤(kǎo)专门开(kāi)了(le)一(yī)场新闻发(fā)布会，因此在3月11日，微(wēi)博、小(xiǎo)红书及抖音(yīn)均出现了(le)热度高(gāo)峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大V博主(zhǔ)摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店(diàn)铺缺斤少两，淄博当地人(rén)实在真诚的品质再次把淄博(bó)烧烤推上(shàng)高热度(dù)。“淄博烧(shāo)烤”的传(chuán)播度迅(xùn)速(sù)扩(kuò)大，也(yě)离不开官方的助推，从加开24列(liè)从(cóng)济南(nán)至(zhì)淄博间的周末往返(fǎn)“烧(shāo)烤(kǎo)专列”到新增21条定制烧烤公(gōng)交(jiāo)专线等一系列(liè)“保姆(mǔ)式服(fú)务”出台，“淄博烧烤”热度在各大(dà)平(píng)台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这(zhè)一城市成为互联(lián)网最新顶流。

　　助推“淄博(bó)烧(shāo)烤”走红的群体(tǐ)是谁？巨量算(suàn)数数据(jù)显示，在抖(dǒu)音(yīn)平(píng)台上，山东省济南(nán)市观看“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”相(xiāng)关话题(tí)视频(pín)的(de)人(rén)群最多(duō)，其次是北京市和山东省青(qīng)岛市。而在年龄分布(bù)上(shàng)，不管是(shì)18岁的大学生，还是(shì)50岁+的中年(nián)人，都对“淄博(bó)烧烤”十分心动。其(qí)中，31-40岁(suì)年(nián)龄段的人群最爱观(guān)看“淄博烧烤”相关(guān)视频(pín)，占比(bǐ)近3成；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群排名第三。综合(hé)来看，18-40岁的年轻消(xiāo)费群体是“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”的(de)忠实(shí)粉丝，占(zhàn)比超8成。

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　　“淄博烧烤”行(xíng)业增势迅 猛价格与爆火(huǒ)前相(xiāng)差不大

　　在“淄博烧烤”持续(xù)火爆(bào)的同(tóng)时，为(wèi)营造良好消费(fèi)环境，淄博官方也发(fā)布规范(fàn)经营者价格行为(wèi)提(tí)醒告诫书，包括烧烤等商户执(zhí)行市(shì)场调节价的，要(yào)依(yī)法合(hé)理制定价格标(biāo)准，依(yī)法明(míng)码标价，不(bù)得拒绝或不(bù)履行价(jià)格承诺，不得随意涨价，严禁收(shōu)取未标(biāo)明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的整体价(jià)格(gé)与(yǔ)爆火(huǒ)前相差(chà)不大。“淄博烧烤”的价格比较便宜，肉类的价格基本为1.5元(yuán)-3元/串，海(hǎi)鲜类(lèi)价(jià)格约(yuē)为3-6元/串，素(sù)菜价格基(jī)本为(wèi)1元(yuán)/串。而“淄(zī)博烧(shāo)烤”灵魂所在的小(xiǎo)饼价格为2元/袋，小葱(cōng)酱价格(gé)基本在5-10元/份。

　　有游客表示，即(jí)使点上20串五花肉，用(yòng)上一(yī)包(bāo)小饼加蘸料，三四十块就能吃很饱，性价比极高。

　　淄(zī)博(bó)市(shì)烧烤行业(yè)目(mù)前正处于快速发展的阶段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄博市每(měi)年新增注册烧烤企业(yè)在20家左右；从2015年以后(hòu)，淄博市烧烤(kǎo)企业每年新增注册量均超百(bǎi)家，呈快速增长态(tài)势。其中，2021年，淄(zī)博市烧烤新增企业(yè)注(zhù)册量为620家，达(dá)十年间之(zhī)最。截(jié)止2023年(nián)4月18日(rì)，不到(dào)4个月的(de)时间，淄博市烧烤新增企业已达541家，比2022年全年新增数量(liàng)只(zhǐ)差40家(jiā)。目前(qián)，淄博(bó)市现存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”一座(zuò)城 淄博(bó)成新(xīn)晋网(wǎng)红城(chéng)市

　　自“淄博烧烤”火(huǒ)了以来(lái)，淄博(bó)成为新晋旅游网红城市(shì)，淄(zī)博各(gè)火车站客流量持续升温，全国各地的游客纷纷去(qù)淄博吃烧(shāo)烤，烧烤成为了淄博(bó)市(shì)的新名片。

　　据统计，3月以来(lái)，淄博火车站(zhàn)日均(jūn)发送(sòng)旅客1.9万人次(cì)、到(dào)达(dá)旅客2万人次，到发(fā)旅(lǚ)客数(shù)量呈持续上升趋势(shì)，并打破近(jìn)三年来车站单(dān)日到发旅客数新高。尤其是(shì)周末时(shí)间，客(kè)流(liú)量更为旺盛(shèng)。其中3月(yuè)18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到(dào)达3.3万人次，合(hé)计5.68万(wàn)人次，比春运客流量还(hái)要大。

　　3月31日(rì)-4月(yuè)23日，国(guó)铁济南局(jú)加开24列从济(jì)南至(zhì)淄博间的周(zhōu)末往返“烧烤专列”，40分(fēn)钟(zhōng)左右就可到达(dá)。淄博市客流量再(zài)创新高。4月15日，淄博(bó)火(huǒ)车站到达(dá)旅客32602人次、发送旅(lǚ)客51033人次，到发合计83635人(rén)次，创车站单日到发旅客数历(lì)史纪录。

　　山东省内的人群凭借(jiè)着地理(lǐ)优(yōu)势，在周(zhōu)末来一场说走就走的(de)旅行(xíng)更为便捷。百度迁徙(xǐ)平(píng)台数据显示(shì)，在“淄博烧烤(kǎo)”走红前，迁(qiān)入淄博市的(de)客源(yuán)地前十榜单中均(jūn)来自山东(dōng)境内的城市，但(dàn)在走红后(hòu)，天津市和北(běi)京市也跻身前十榜单中。其中，迁入淄博市的最大客源地从滨州市变成了济南市，毕竟从(cóng)济南坐(zuò)高铁(tiě)过去最快仅需要22分钟。

　　淄(zī)博(bó)烧烤“烤火”了(le)淄(zī)博市。OTA平台(tái)数(shù)据显(xiǎn)示，4月14日、15日(rì)两(liǎng)天，“淄博(bó)”火(huǒ)车票搜索增幅位居全(quán)国(guó)第一，环(huán)比增长(zhǎng)988％。4月15日，“北京南-淄(zī)博”火(huǒ)车票开售不到(dào)1分(fēn)钟就被秒空。

　　随着游客(kè)扎堆出行，淄博也即将迎接近(jìn)年(nián)来最(zuì)火热(rè)的(de)“五一”。数(shù)据(jù)显示，“五一”期间(jiān)高铁热门目的地榜单中淄博均位列前(qián)十。与此同时，烧烤也(yě)带动了淄博市旅游服务(wù)业等的发展。OTA平(píng)台数据显示处理老婆的第三者最好方式，查老婆出轨的最好办法，“五一”期间淄博旅游(yóu)订单(dān)（含酒店、景点门(mén)票(piào)）同比增(zēng)长超2000％，“五一”期(qī)间淄(zī)博市的(de)住(zhù)宿预订量(liàng)较(jiào)2019年上(shàng)涨800％，增幅位居山(shān)东第一。

　　如今，淄博市(shì)正在抓(zhuā)住机遇(yù)，烧烤打开的“流量(liàng)入口”成了淄博市发展的新契机(jī)。淄(zī)博当(dāng)地的文(wén)旅(lǚ)局纷纷出(chū)战，文旅局(jú)长(zhǎng)成为(wèi)“淄博文旅推荐官”，在高铁(tiě)上(shàng)开(kāi)直播教网友(yǒu)如何(hé)品(pǐn)味“淄博烧(shāo)烤”，更新城市形象，让淄博的热度持续升(shēng)温。

　　另外(wài)，淄博(bó)相(xiāng)关部门还开始从烧烤延伸至人才招(zhāo)引(yǐn)等领域，为符合条件(jiàn)的来淄(zī)求职、就业的青年(nián)学生提供入住优(yōu)惠条件和生活(huó)补贴。

　　用烧烤(kǎo)带火一(yī)座城，背后(hòu)离(lí)不开政策的的(de)扶持和完善的发展(zhǎn)理念(niàn)。借着烧烤热潮，淄(zī)博把线上“流量”转化(huà)为(wèi)线下“留量(liàng)”，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”火出(chū)圈成为必然。

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