一年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素(sù)D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的(de)抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠。<皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码/p>

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅(guō)。

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