面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比例(lì)是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性(xìng)食物(wù)所(suǒ)谓酸(suān)性食(shí)物或(huò)碱性食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占(zhàn)优(晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳(yáng)离子(zi)占优势的(de)则属碱性食物;而(ér)代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优(yōu)势的食物属酸(suān)性食物(wù)。

面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面一(yī)般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把和(hé)好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的(de)温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到(dào)酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食(shí)口感会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也(yě)会提高(gāo)发酵速度(dù)，不过并不(bù)会(huì)对身体有(yǒu)太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面(miàn)放置作为老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万(wàn)不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的(de)面(miàn)食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最(zuì)完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉(fěn)常(cháng)温(wēn)存放就可(kě)以，如(rú)果是已经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那(nà)就要(yào)把口密封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度(dù)百科(kē)-面(miàn)粉

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