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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常所需(xū)的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīn小舞去掉所有衣服是什么样子的g)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生(shēng)于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至秋(qiū)分(fēn)时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气(qì)不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的(de)缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾(liàng)干的色(sè)泽(zé)似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不同(tóng)，业(yè)界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而(ér)小舞去掉所有衣服是什么样子的均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般(bān)食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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