银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受见字如晤,展信舒颜，展信安的用法潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也(yě)比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色(sè)的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在经过(guò)晒(shài)过(guò)或者是烘干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商(shāng)贩会(huì)利(lì)用一(yī)些成分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干见字如晤,展信舒颜，展信安的用法(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实(shí)际(jì)可食用期限都(dōu)会(huì)比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没(méi)有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食(shí)用的(de)，过期一段时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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