咕噜肉(ròu)是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是(shì)用什(shén)么(me)肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕(gū)噜肉(ròu)的制(zhì)造等(děng)问题，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜(lū)肉需求一些(xiē)肥肉(ròu)吃起来(lái)才香,用纯瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就没(méi)那(nà)么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广东(dōng)的各大酒楼或排(pái)挡必备大冤种什么意思，大冤种是骂人吗这一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)又称咕噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)作为欧(ōu)美人士(shì)最(zuì)了解的我国(guó)菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个(gè)传说。第(dì)一个传说(shuō)指因为这(zhè)道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时(shí)香气(qì)四(sì)溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌(yān)，首(shǒu)要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉汁不(bù)会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使(shǐ)色(sè)汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀(dāo)尖在每(měi)块肉上浅(qiǎn)浅划几刀(dāo)，不要堵大冤种什么意思，大冤种是骂人吗截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷(kuài)子滚着小油泡(pào)，把(bǎ)肉(ròu)一块(kuài)块放(fàng)入油锅里，炸到微(wēi)黄(huáng)就(jiù)捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适(shì)量西(xī)红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了(le)就加点醋，觉得(dé)酸了加(jiā)点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉(jué)得稠了能够(gòu)恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系(xì)粤菜菜系中很(hěn)有特征(zhēng)的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜(xié)着切，然(rán)后反过来(lái)，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切(qiè)网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能(néng)够(gòu)协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再(zài)将(jiāng)肉块(kuài)上(shàng)面(miàn)均匀裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头(tóu)，能够削减成2匙(shi)或者是(shì)一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的(de)肉(ròu)块(kuài)，青红(hóng)椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油(yóu)温太低(dī)，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量(liàng)或者是添加白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净(jìng)切块(kuài)，然(rán)后淡盐(yán)水浸泡。

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