咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的？关(guān)于咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由(yóu)来，咕(gū)噜(lū)肉的制造等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾以下的日子常识(shí)：

咕(gū)噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕(gū)噜(lū)肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典(diǎn)的(de)粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士最(zuì)了解的我国菜(cài)之一，常见于我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第一个传说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说(shuō)是指这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称(chēng)号有两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人(rén)忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不(bù)要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够(张学良多高，少帅张学良多高gòu)看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再(zài)次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了(le)就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假如(rú)觉张学良多高，少帅张学良多高得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部(bù)位(wèi)的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征(zhēng)的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸为主(zhǔ)，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食(shí)盐(yán)、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切(qiè)，然后(hòu)反过来，刀(dāo)子(zi)与桌(zhuō)子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉(ròu)上裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙张学良多高，少帅张学良多高西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少(shǎo)量(liàng)清水，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的(de)肉(ròu)块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了(le)协助入(rù)味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀粉(fěn)，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者是添加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切(qiè)块，然(rán)后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡。

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