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山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022 螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题(tí)的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入(rù)配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会(huì)产生一(yī)些(x山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022='color: #ff0000; line-height: 24px;'>山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022iē)有(yǒu)鲜(xiān)味儿(ér)的氨(ān)基酸(suān)物质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股(gǔ)独特的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。