家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁(tiě)是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还(hái)含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的(de)温(wēn)度直接传(chuán)递(dì)给(gěi)食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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