一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两)，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些(xiē)了500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出锅。

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