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　　小白嘴山(shān)药和(hé)铁棍山药都是药食(shí)两用的山药，但小白嘴山药口感软糯(nuò)甘甜(tián)，相比较来说要比铁棍(gùn)山药更好吃，并且小白嘴山(shān)药营(yíng)养丰富，富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等营养(yǎng)成(chéng)分，营养价值更(gèng)高于铁棍山(shān)药，经常食用(yòng)有补脾(pí)健胃、美容(róng)养颜等作用，加上(shàng)整体比(bǐ)较光(guāng)滑、带有紫色斑点，肉质(zhì)白如玉(yù)好(hǎo)看、皮肉好剥离等特点，被称之为最好吃的山(shān)药。

小白嘴(zuǐ)山药(yào)与铁棍(gùn)山药的哪一(yī)个更好(hǎo)，有(yǒu)什(shén)么不同

　　小白嘴山(shān)药被誉为最好吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白嘴山药(yào)广泛(fàn)种植(zhí)于(yú)深州(zhōu)、安平(píng)、安国(guó)、深泽、蠡县等地(dì)，该区域古称博(bó)陵。

　　铁棍(gùn)山药：今(jīn)河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地(dì)，其中以(yǐ)温(w防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正ēn)县所在（地理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬(wěi)3防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正4°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山药地(dì)理(lǐ)标识原产地。

　　2、营养(yǎng)成分(fēn)含量(liàng)不同

　　小白嘴山(shān)药：每百克中含有碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰(měng)的含量也很高(gāo)，除此之外还富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：块茎中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种(zhǒng)氨基酸(suān)中，山药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不(bù)同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限，产量(liàng)虽小但营养价(jià)值更高；

　　白，表(biǎo)皮较白肉质如玉(yù)，皮里(lǐ)易剥(bō)离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿(ér)防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是(shì)最好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：垆土铁棍山(shān)药因为地质坚瓷，黏性大(dà)，土质(zhì)硬(yìng)。

　　所以它弯弯(wān)扭(niǔ)扭(niǔ)，虽然不(bù)是好看，但口感较好；

　　沙(shā)土铁(tiě)棍山药因种植(zhí)在沙地里，土(tǔ)质(zhì)松软，口感面甜，营(yíng)养价值同样较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴白山(shān)药

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-铁棍山药

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