干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四(sì)五个(gè)小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由(yóu)于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意(yì)是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的(de)腊(là)肉就(jiù)不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃(chī)就(jiù)怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水(张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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