淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到(dào)这(zh果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的è)个淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了(le)这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的(de)原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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