鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将(jiāng)会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果(g中国的国粹有哪些uǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用(yòng)，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹(pēng)饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用(yòng)的(de)。关(guān)于鱼(yú)买回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好以及(jí)鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻保存(cún)，鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买的鱼(yú)放(fàng)冰箱保(bǎo)鲜(xiān)还是冷冻(dòng)，买回来的(de)鱼(yú)是保鲜还是冰冻里等问题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生(shēng)的，但也有少数(shù)是卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在鱼儿(ér)发育(yù)成熟后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自(zì)行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精卵。受精卵在(zài)水中孵(fū)化出(chū)小(xiǎo)鱼。而(ér)卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科(kē)的鱼类(lèi)，仔鱼(yú)在产出前会从母体(tǐ)中获(huò)得养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好

　　如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则(zé)放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并(bìng)尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零(líng)度(dù)，不(bù)能长(zhǎng)时间保鲜(xiān)动(dòng)物肉类，但短期(qī)里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同时(shí)会使鱼肉严重结(jié)冰，口味(wèi)破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补的好(hǎo)时(shí)机(jī)，鱼则(zé)是进补的好水产食(shí)品，不(bù)仅味道(dào)鲜(xiān)美(měi)，而(ér)且营养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其蛋白(bái)质含量(liàng)为猪肉的(de)两倍，且属于(yú)优质(zhì)蛋(dàn)白，人体吸收(shōu)率高(gāo)。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的(de)硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维(wéi)生素(sù)D和一定量(liàng)的(de)钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和(hé)防(fáng)癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完(wán)全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋白质(zhì)，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多(duō)为不饱和(hé)脂肪酸(suān)。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量(liàng)一般(bān)比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下(xià)，酶的活性和(hé)微(wēi)生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的(de)保质时(shí)间也大大延(yán)长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼相(xiāng)比发生的(de)变化：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的(de)确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是(shì)因为在冷冻(dòng)过程(chéng)中(zhōng)，鱼内的(de)水分冻结(jié)成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻(dòng)变性和一系列理化(huà)性质的改变，包括蛋白质空间(jiān)结构(gòu)和疏水性(xìng)的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶(róng)性蛋白(bái)含(hán)量降低，ATP酶活(huó)性(xìng)减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会流(liú)失掉一(yī)部分(fēn)营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水分(fēn)将结成冰晶(jīng)，但在解冻的(de)时(shí)候却没(méi)有办(bàn)法再(zài)与蛋白质(zhì)分子(zi)聚(jù)合，也(yě)就不(bù)能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液(yè)的流(liú)失就伴随着鱼(yú)肉中一小部分可(kě)溶性(xìng)蛋(dàn)白质(zhì)、盐类、维(wéi)生素等水溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响(xiǎng)鱼类的(de)核心营养价值。

　　因为这一(yī)点损失如果也要较真儿的话,那就不得不(bù)提醒你，其实活鱼在(zài)暂养过程(chéng)中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积累(lèi)和(hé)捕捞造成的鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也会(huì)出现品质的下(xià)降，一样有一定(dìng)的营(yíng)养(yǎng)损(sǔn)失。

扩展资料(liào)：

　　鱼(yú)肉的营养价(jià)值：

　　大多数鱼肉的脂肪占比都在(zài)5%以下，蛋白质含量则高达(dá)15%-20%。

　　而中国人消费(fèi)最多的(de)猪(zhū)肉，脂肪(fáng)平均占比(bǐ)高(gāo)达(dá)37%，蛋(dàn)白质含量仅为13.2%左右。

　　而且，禽畜肉中的(de)脂肪主要(yào)是饱和脂(zhī)肪(fáng)，过(guò)多摄(shè)中国的国粹有哪些入容易增加罹患心(xīn)脑血管(guǎn)疾病的风(fēng)险。

　　鱼肉则富含不(bù)饱和脂肪酸，有助于(yú)降血脂、降胆固醇(chún)，保护心脑血管健康(kāng)。

　　对孕妇和婴(yīng)幼儿来说(shuō)，鱼更是好东西。