干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五个(gè)小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有一股(gǔ)酒(jiǔ朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思)味(wèi)，如果不喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是(shì)因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊(là)质(zhì)也(yě)硬(yìng)化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后(hòu)再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过(guò)烟熏(xūn)，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很(hěn)咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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