淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉(fě个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做n)勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做>

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同(tóng)的东西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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