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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分(fēn)钟左右口感比(bǐ)较好(hǎo)，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再(zài)把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定(dìng)要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方人(rén)称之为水蒸蛋，北方人则称(c苏三起解的故事，苏三起解的故事简介x;'>苏三起解的故事，苏三起解的故事简介hēng)为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北(běi)人(rén)多称(chēng)其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要(yào)控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如果水加(jiā)多了就会造成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口(kǒu)感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富(fù)的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相当于(yú)3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍(bèi)的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入(rù)少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再(zài)撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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