螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人的材料也荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人会(huì)没有(yǒu)问题的，本身是不(b荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人ù)会影响到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配菜(cài)和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在(zài)于屁(pì)中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带(dài)给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上(shàng)头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富(fù)

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