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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分(fēn)离(lí)，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的(de)东(dōng)西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是(shì)达不到(dào)淀(diàn什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型)粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟(shú)的(de)时候弄。

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