一年(nián)之计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香(xiāng)上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗椿还(hái)是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转(上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗zhuǎn)中火闷(mèn)，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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