鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别me)补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透，已无法和(hé)其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和水的攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好的(de)优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以对(duì)于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近期(qī)有手术(shù)创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创面需要进(jìn)行愈合(hé)的(de)患(huàn)者，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉的(de)人群(qún)，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他(tā)方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食(shí)，可能(néng)出(chū)现高脂血症或者高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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