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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素(sù)及(jí)养分物质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的(de)，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素(sù)及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的(de)是(shì)：两道(dào)水的次序不(bù)能(néng)倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和(hé)无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于(yú)淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算多产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工(g正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算ōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏(huài)机(jī)进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系很大(dà)，主要有以(yǐ)下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工(gōng)习气的(de)不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下(xià)几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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