螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的(de)，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜腰围88是多少 腰围88是多少码美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就(jiù)表示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集(jí)就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有(yǒu)特殊(s腰围88是多少 腰围88是多少码hū)的(de)味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会(huì)散发出(chū)一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给(gěi)味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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