鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放(fàng)多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水，加生水因自来(lái)水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是(shì)人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需(xū)要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无(wú)形中增加鸡(jī)蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可能出(chū)现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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