面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵的。关于面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例(lì)是(shì)多(duō)少啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面(miàn)的比例(lì)是多少，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性(xìng)食物(wù)或碱性食物，并不(bù)是指味道(dào)酸(suān)或(huò)咸的食(shí)物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收(sh一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋ōu)和代谢后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的(de)则(zé)属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好(hǎo)把和(hé)好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左右的温(wēn)度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面(miàn)团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的(de)季(jì)节(jié)可(kě)以适(shì)量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食(shí)口(kǒu)感会(huì)有(yǒu)些(xiē)发(fā)酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面(miàn)，然(rán)后(hòu)混(hùn)合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面(miàn)食(shí)会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白(bái)糖才是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是(shì)已经开口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就不(bù)会减(jiǎn)少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉(fěn)

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