一年(nián)之计在于春，健康也(yě)是(shì)如(rú)此。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜(云南有哪几个市 云南是几线城市cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)云南有哪几个市 云南是几线城市法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)云南有哪几个市 云南是几线城市鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研(yán)究(jiū)也(yě)发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话(huà)可(kě)以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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