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柿饼有(yǒu)酒(jiǔ)味(wèi)还能(néng)不能吃了，柿(shì)饼(bǐng)有酒味还能不能吃了呢

　　柿饼有酒味(wèi)是因为柿饼中有大量的碳水化(huà)合(hé)物长(zhǎng)期(qī)放置的过程中在发(fā)酵菌的无氧(yǎng)呼吸作用下转(zhuǎn)化成酒精。

柿饼有酒味还能吃吗

　　柿饼有酒味(wèi)要看酒味(wèi)的程(chéng)度才能判断(duàn)能不能(néng)吃。

　　1、柿饼酒味(wèi)很淡，并且打(dǎ)开之后，一会儿就没有了(le)的话，食用的时候也是没(méi)有酒味的，这种柿饼还是可以食用的。

　　2、若酒味(wèi)较重，并且食用的时候也(yě)有很重(zhòng)的酒味，那(nà)么这(zhè)种柿饼就(jiù)不(bù)建(jiàn)议再食(shí)用了。

　　扩(kuò)展资料

　　柿饼中有大量的(de)碳水化合物，因此在(zài)长期放置的过程(chéng)中，碳(tàn)水化合物会在发酵(jiào)菌的无氧呼吸作(zuò)用下转化成酒(jiǔ)精(jīng)，因此柿饼有时候会有酒味。

　　酒味很轻的柿饼可以将柿饼打开放(fàng)置一段时间，待(dài)酒味消失之(zhī)后就可(kě)以(yǐ)正常食(shí)用了(le)，不会影响(xiǎng)身体健康。

　　柿饼中含有(yǒu)大量的碳水(shuǐ)化合物，具有抑制细菌增长的作(zuò)用，再加上冷冻室的温度很低，因此可以抑制细菌的滋生(shēng)，可以很好(hǎo)的保藏(cáng)柿饼，因(yīn)此(cǐ)这(zhè)样的柿饼(bǐng)没有酒味。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-柿饼

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