一年之计(jì)在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆(dòu)的(de)3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zu桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号ò)法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜中(zhōng)的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量(liàng)、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号t: 24px;'>桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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