为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲(bāo)汤，而(ér)是公(gōng)鸡(jī)不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜欢和(hé)母鸡一(yī)起炖(dùn)，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火(huǒ)气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时(shí)候(hòu)是要(yào)用公鸡(jī)还是母鸡这要看个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及(jí)头晕患者(zhě)的(de)调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱及久病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者(zhě)可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有(yǒu)很好的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的(de)丰富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营(yíng)养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮(dàn)物质会更(gèng)加的(de)丰富，更有(yǒu)利(lì)于女性在(zài)产(chǎn)后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是(shì)不(bù)够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来(lái)氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些(xiē)，要是(shì)直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内(nèi)部的营养物(wù)质不能很好(hǎo)的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的(de)时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前(qián)放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不(bù)需(xū)要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最(zuì)好要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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