家(jiā)用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来(lái)了(le)解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng现在女性多少岁可以领养老金 领养老金的年龄是多少)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在(zài)内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程(chéng)，我(wǒ)们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(di现在女性多少岁可以领养老金 领养老金的年龄是多少ǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好(hǎo)的(de)延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的真实(shí)需求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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