面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)的(de)。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉(fěn)与面的比例北京亦庄开发区属于哪个区的 北京亦庄是几环是多少，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多(duō)少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知(zhī)识：

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面是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物.何(hé)谓(wèi)酸(suān)性或碱性(xìng)食物所谓(wèi)酸(suān)性食物(wù)或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代(dài)谢(xiè)后产生的阳(yáng)离子或阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占优(yōu)势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的(de)最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度(dù)，最好(hǎo)把和(hé)好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅(guō)加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度(dù)时(shí)，将(jiāng)装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵的效果会(huì)有(yǒu)所影(yǐng)响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节(jié)可以适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来(lái)的(de)面食口(kǒu)感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有(yǒu)太(tài)大(dà)的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千万(wàn)不能(néng)和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一(yī)起使用，那(nà)么做出(chū)来(lái)的面(miàn)食(shí)会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如(rú)果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封(fēng)，然(rán)后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会减少酵母的(de)活性。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度(dù)百科-面粉

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