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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄(xiè五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效果的(de),若是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话等(děng)所有东西都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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