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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸(zhēng电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的)5分钟左右口感比较好(hǎo)，也(yě)不(bù)会(huì)破坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一(yī)定要留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一(yī)，南方人(rén)称(chēng)之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋(dàn)，需要(yào)控制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程(chéng)中(zhōng)水滴下(xià)破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡(jī)蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多了(le)就(jiù)会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是水加(jiā)少了(le)，口(kǒu)感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比(bǐ)较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质(zhì)大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的(de)凉开(kāi)水即(jí)可，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热(rè)的(de)保鲜膜(mó)，用(yòng)牙签(qiān)扎几个(gè)洞，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放(fàng)入(rù)锅(guō)中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就(jiù)蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格(gé)来说是荤(hūn)菜，真正说(shuō)素菜(cài)的人，是不吃鸡(jī)蛋的(de)

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