鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时(shí)候不小心把水放多(duō)了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办法是(shì)可以补救一下的(de)吗？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适(shì)量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可(kě)起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不(bù)能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什(shén)么(me)原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因(yīn)自(zì)来(lái)水中有空(kōng)气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化(huà)，具体要根据(jù)你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于(yú)低(dī)蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤(shāng)的患者、身体有(yǒu)创面(miàn)75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升需要(yào)进(jìn)行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。<75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升/p>

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出现高脂血症或者高血压等状况。

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