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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要(yào)不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一(yī)般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思　在勾芡的(de)时候不(bù)能用(yòng)面粉代蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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