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　　小白(bái)嘴山(shān)药和铁棍山药都是药(yào)食两用的(de)山药，但小白嘴(zuǐ)山药口感软糯甘甜，相比较来说要比铁(tiě)棍山药更好(hǎo)吃，并(bìng)且小(xiǎo)白嘴山药(yào)营养丰富，富含家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素(sù)等营养成分，营养价值更高(gāo)于铁棍山药，经(jīng)常(cháng)食用有补脾健(jiàn)胃、美容养颜等作用，加上整体比较光滑(huá)、带(dài)有(yǒu)紫色斑点，肉质白如(rú)玉(yù)好(hǎo)看、皮肉(ròu)好剥离(lí)等(děng)特点(diǎn)，被称之为最好(hǎo)吃的山(shān)药。

小白(bái)嘴(zuǐ)山药与铁(tiě)棍山药的哪一(yī)个更好，有什么(me)不同

　　小白嘴山药被誉(yù)为最好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)：小白嘴山(shān)药(yào)广泛种(zhǒng)植于深州、安(ān)平、安国(gu家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗ó)、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区域古称博陵。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：今河南(nán)焦(jiāo)作温(wēn)县、沁阳（古怀庆府）等地(dì)，其(qí)中(zhōng)以温(wēn)县家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗所在（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁(tiě)棍山药(yào)地理标(biāo)识原产地。

　　2、营(yíng)养成分含量不同(tóng)

　　小白嘴山药(yào)：每(měi)百克(kè)中含(hán)有(yǒu)碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的(de)含量也(yě)很(hěn)高，除此之外还富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊(náng)素(sù)和3、4—二羟基苯(běn)乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山(shān)药：块(kuài)茎中平均含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸(suān)中(zhōng)，山药中含有16种。

　　3、特点不(bù)同(tóng)

　　小白(bái)嘴山(shān)药(yào)：小，相同的生产期限(xiàn)，产量虽(suī)小但(dàn)营养价值更高；

　　白(bái)，表皮较(jiào)白肉(ròu)质(zhì)如玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如(rú)婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化读音表明了是(shì)最好吃的(de)山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍(gùn)山(shān)药因(yīn)为地质坚瓷，黏性大，土(tǔ)质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然(rán)不是好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙(shā)土(tǔ)铁棍山药因(yīn)种(zhǒng)植在沙地里，土质松软，口感面(miàn)甜(tián)，营养价值同样较高。

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-小白嘴白山药(yào)

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山药(yào)

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