一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最(zuì)后用(yòng)饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究(jiū)也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(x西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学iāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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