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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸(zhēng)5分钟左右口感比(bǐ)较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定(dìng)要烧(shāo)开后(hòu)再把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸隔然后开(kāi)小火，锅(guō)盖(gài)一定(dìng)要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么(me)菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功(gōng)蒸出(chū)好吃(chī)的水(shuǐ)蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)和火候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可(kě)以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液(yè)中加(jiā)一(yī)些水，如(rú)果水(shuǐ)加多了(le)就(jiù)会造成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是(shì)水加(jiā)少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又(yòu)好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋(dàn)白(bái)，每(měi)百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉和(hé)大米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推(tuī)。

　　加(jiā)入少量食盐(yán)、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤一(yī)下，包上一(yī)层耐(nài)热的保鲜(xiān)膜，用(yòng)牙签(qiān)扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上(shàng)体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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