家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重(z花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗hòng)量较轻，适(shì)合(hé)女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得(花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗dé)开锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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