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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含(hán)有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。<相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术/p>

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国(guó)内外(wài)商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露(lù)至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质(zhì)量(liàng)量的联(lián)系(xì)很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈(chéng)藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看(kàn)是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较(jiào)潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色(sè)白而微(wēi)红，幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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