家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快(kuài)的好更适(s太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名hì)合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒菜的(de)人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期(太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名qī)养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠(d太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名iān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导(dǎo)热快的(de)特(tè)性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起来的(de)高温，处理不好(hǎo)的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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