家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于(yú)传热均匀(yún)，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅(guō广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容(róng)易破裂(liè)。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特(tè)性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温(wēn)度(dù)直接(jiē)传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得(dé)当(dāng)并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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