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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄酿制不(bù)同的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一(yī)步(bù)：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位(wèi)相对较低。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提(tí)子、马奶(nǎi)子(zi)等，都是(shì)可以(yǐ)用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重(zhòng)要(yào)，最好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再(zài)用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干(gàn)净(jìng)的(de)人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一(yī)些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄(táo)把葡萄盛在能(néng)漏水的容器当中，等葡(pú)萄(táo)表面(miàn)没有水(shuǐ)珠(zhū)就可(kě)以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可(kě)以是玻璃(lí)瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为塑料很可能(néng)会与酒精发生化学(xué)反应(yīng)，并产生一些有毒物(wù)质(zhì)，危(wēi)害(hài)人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在(zài)葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢(huān)吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不(bù)放糖，因为糖是葡(pú)萄(táo)发酵(jiào)的(de)重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到(dào)买黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点(diǎn)酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存(cún)，平时不要随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月左右，现(xiàn)在(zài)这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以(yǐ)直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足一(yī)点，只需延迟启(qǐ)封(fēng)时(shí)间就行了(le)。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有(yǒu)不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外(wài)观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一般成熟度(dù)适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的(de)葡(pú)萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁(zhī)汁少或多(duō)但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐(qí)，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢(láo)固(gù)，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫色(sè)，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多人相信，自(zì)己(jǐ)制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热，其中(zhōng)的(de)维生素能(néng)最大(dà)限度地(dì)保存(cún)下(xià)来，还(hái)能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人(rén)用鲜榨果蔬(shū)汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的(de)维(wéi)生素C为指标(biāo)，选(xuǎn)用最常用(yòng)来制作蔬菜汁(zhī)的番茄(jiā)和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒青菜的(de)维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损(sǔn)失(shī)率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会(huì)有一个(gè)明显的(de)变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色(sè)逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写蔬(shū)的抗氧化(huà)能力(lì)会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是(shì)因为果蔬中(zhōng)都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多(duō)氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成(chéng)分(fēn)见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混(hùn)在(zài)一起，发生反应(yīng)。

　　酶(méi)的催化(huà)反(fǎn)应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作用的多酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建(jiàn)议(yì)：水果和蔬菜(cài)在(zài)制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫一(yī)下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质(zhì)的损失。

　　一定要现(xiàn)榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味，做成高纤(xiān)维小甜(tián)食，味道(dào)其实(shí)很不错(cuò)。

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